Zhangjiakou, historiallinen kaupunki Hebein maakunnassa Kiinassa, on tunnettu useista herkuistaan. Yksi niistä, Roujiamo, on tehnyt kaupungista gastronomeille pyhiinvaelluskohteen. Tämä yksinkertainen mutta täynnä makua oleva ateria koostuu pehmeästä leivästä ja mausteikasta lihasta, ja se tarjoaa aidon maistiaisen Zhangjiakoun ruoantraditioista.
Roujiamon salainen ainesosa on ehdottomasti sen liha. Perinteisesti käytetään kokonut karitsanliha tai sianliha, mutta nykyään voit löytää myös versioita kananlihalla ja muilla proteiineilla. Liha kypsyy pitkään ja hitaasti matalassa lämpötilassa mausteiden sekoituksessa, joka sisältää usein pippuria, inkivääriä, anis-tähtianista ja muita mausteita, jotka luovat Roujiamolle sen ainutlaatuisen maun.
Lihan kypsymisen jälkeen se murskataan tai repii käsin, jolloin saadaan herkullista paloja täydellisessä mässäilyyn. Mutta liha on vain osa tarinaa! Roujiamon toinen keskeinen elementti on leipä. Se ei ole mikään tavallinen sämpylä - sen sijaan se on vahva ja karahvieräinen “mo” leipä, joka on paistettu hiiligrillissä. “Mo”-leivän pinta on usein kuvioitu ja ruskea, ja se on erittäin kestävää, kykenevä kestämään lihan painon ja mahtavan kastikkeen.
Roujiamoa tarjoillaan yleensä kahdella tavalla: joko kokonaisena paloina tai “baozi”-tyylillä, jossa leipä täytetään murskatulla lihalla ja kastikkeella.
Roujiamon makumaailma
Roujiamon maku on monimutkainen ja kiehtova. Liha on yleensä savustettua ja maustettua, jolloin saadaan vahva, umami-maku. Leipä antaa mukavan leikkimän kontrastin lihan pehmeydessä ja tukee mausteiden makua.
Roujiamon herkullinen kastike on usein sekoitus chiliä, soijakastiketta, hunajaa ja riisiviiniä. Kastike tuo ruokailijalle maun räjähdyksen - pikanttia ja makeeta samanaikaisesti!
Roujiamo: Kiinan kulinaarinen aarre
Roujiamon historia ulottuu vuosisatoja taaksepäin, ja sen arvellaan olevan peräisin Yuan-dynastiasta. Aikojen saatossa Roujiamosta on tullut Zhangjiakoun ikoninen ruoka, jota nauttii kaikki - alkaen tavallisista ihmisistä aina kaupungin tärkeimpiin virkamiehiin.
Roujiamoa tarjoillaan useissa paikoissa Zhangjiakoussa. Perinteisesti Roujiamosta myydään kaduilla olevissa kojuissa, mutta myös ravintolat tarjoavat sitä nykyisin.
Kuinka nauttia Roujiamosta?
-
Valitse oikea “mo” leipä: “Mo”-leipiä on useita eri tyyppejä. Yleensä paksumpi ja karahvierainen leipä sopii parhaiten lihan painon kantamiseen.
-
Tarkista lihan laatu: Kysy myyjältä, mitä lihaa on käytetty. Karitsanliha on perinteinen vaihtoehto, mutta sianliha ja kana ovat myös hyviä valintoja.
-
Älä pelkää kastiketta: Kastike tuo Roujiamolle sen maun täydellistämisen!
-
Syö käsin: Roujiamoa syödään yleensä käsin, mikä tekee kokemuksesta enemmän “tarkan” ja autenttisen.
-
Nauti seurana kylmän juoman kanssa: Roujiamon maku parantuu usein kylmän oluen tai teen kanssa.
Roujiamo on Zhangjiakoun ruoantoimintaan olennainen osa, joka tarjoaa vierailijoille aitoja makuelämyksiä. Tämän yksinkertaisen mutta herkullisen aterian avulla voit kokea kiinalaista ruokahistoriaa ja kulttuuria samalla nauttien aidoista makumaailmoista!
Roujiamon eri versiot Zhangjiakoussa:
| Liha | Kastike | Leipä |
|---|---|---|
| Karitsanliha | Perinteinen chili-soija | Paksu karahvieräinen “Mo” |
| Sianliha | Makea ja kirpeä | Ohut ja rapea “Baozi” |
| Kana | Makuista hunaja-chilikastike | Iso ja pehmeä “Mantou” |
Kiinan mausteinen ruoka on tunnettu monipuolisuudestaan ja rohkeista aromimaailmoista. Roujiamo on yksi esimerkki tästä, joka on onnistuneesti yhdistänyt vahvan lihan maun, karahvieraisella leivällä luodut kontrastit ja herkullisen kastikkeen. Se on ruokaelämys, jota kannattaa kokeilla!
