Venäjän keittiö on tunnettu vahvoista makuista, runsasmaisuudesta ja perinteistä ruoanlaitosta. Sen moninaisuus ulottuu kaukaisista Siperian metsän syvyyksistä aina Kaukasuksen vuoristoon asti. Jokaisessa kaupungissa ja kylässä löytyy omia herkkuja, joita on ihailtu sukupolvien ajan. Tänään suuntaamme matkallamme Leningradiin, joka tunnetaan myös Pietarinsana.
Leningradissa (tai Pietarissa, kuinka haluat) on monia herkullisia ruokia, mutta yksi niistä, joka erottuu edukseen, on lihapiirakat. Nämä pienet, täytetyt piirakat ovat täydellinen yhdistelmä pehmeää taikinaa ja maukasta lihajauhelihaa.
Mitä tekee lihapiirakasta niin erityisen?
Lihapiirakan salaisuus piilee sen yksinkertaisuudessa ja makuyhdistelmissä. Taikina on yleensä valmistettu vehnäjauhoista, vedestä ja hieman rasvasta. Se vaivaetaan tasaiseksi ja kimmoisaksi taikinaksi, josta leivotaan pieniä, pyöreitä piirakoita. Täytteeksi käytetään yleensä jauhelihaa, joka maustetan sipulilla, suolalla ja pippurilla.
Täytteet voivat kuitenkin vaihdella riippuen kokista ja perinteestä. Jotkut lisävään täytteeseensa ruohosipulia, persiljaa tai muita yrttjä. Toiset saattavat käyttää karitsan tai sianlihaa jauhelihan sijasta.
Lihapiirakat - tarjoilu ja maistelu
Lihapiirakat paistetaan kuumassa uunissa, kunnes taikina on kultaista ja täyte kypsää. Ne tarjoillaan usein kuumina, jotta täyte sulaa herkullisella tavalla suuhun. Yleensä niitä syödään käsin, dippaten kirpeän kermaviilin tai tomaattisoosin kanssa.
Lihapiirakat ovat myös erinomainen vaihtoehto piknikille tai retkelle. Niitä voi helposti kuljettaa ja ne säilyvät hyvänä huoneenlämmössä useita tunteja.
Vaihe-vaihe ohje lihapiirakoihin
Jos haluat kokeilla tehdä omia lihapiirakoitasi, tässä on yksinkertainen resepti:
Ainekset:
- Taikina:
- 250 g vehnäjauhoja
- 100 ml vettä
- 50 g voita tai margariinia
- 1/2 tl suolaa
- Täyte:
- 300 g jauhelihaa
- 1 sipuli, hienonnettu
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl mustapippuria
Valmistus:
- Taikinan valmistus: Sekoita vehnäjauhot, suola ja voi kulhossa. Lisää vesi pikku hiljaa ja vaivaa taikinaa kunnes se on tasaista ja kimmoisaa. Käännä taikina kelmuksi ja anna sen lepäädä jääkaapissa 30 minuuttia.
- Täytteen valmistus: Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä. Paista jauhelihaa sipulin kera, kunnes se on kypsää. Lisää suola ja pippuri maun mukaan.
- Piirakoiden muotoilu: Jaa taikina 6-8 osaan. Kaviota kukin osa pyöreäksi ohueksi levyksi (noin 10 cm halkaisijaltaan). Ladoa noin 2 ruokalusikallista täytettä jokaisen levyn keskilohkolle.
- Paistaminen: Sulje lihapiirakat puoleensa ja nipistä reunat kiinni. Aseta ne uunipellille, joka on vuorattu leivinpaperilla. Voitele piirakoita munalla (valinnainen). Paista 20-25 minuuttia 200 asteessa, kunnes piirakat ovat kuldneita ja täyte kuumaa.
Tarjoile: Kuumina, kermaviilin tai tomaattisoosin kanssa.
Lihapiirakat ovat herkullinen ja tyydyttävä ruoka, jota voi nauttia missä tahansa. Se on myös loistava tapa tutustua Venäjän keittiön makumaailmaan.
Lisää tietoa lihapiirakoista
- Nimet: Lihapiirakat tunnetaan eri nimillä Venäjällä, kuten “pirozhki” tai “pirogi”.
- Versiot: On olemassa monia lihapiirakan variaatioita. Jotkut ovat pieniä ja pyöreitä, toiset isoja ja soikeita. Täytteet voivat myös vaihdella, esimerkiksi sienet, kaali tai juusto ovat yleisiä täytteitä.
- Kultuuri: Lihapiirakat ovat osa Venäjän kulttuuria ja perinteitä. Ne ovat usein osa juhlistuksia ja arjen ruokia.
Lihapiirakoita kannattaa ehdottomasti maistaa, jos pääset koskaan Leningradiin (tai Pietariin!).