Laksa Johor! Täynnä makuja ja täydellinen kontrastina kuumalle ilmalle.

Laksa on Malaisian kansallisruoka, joka herättää tunteita ja ihastuttaa makusillaan niin paikallista väestöä kuin turistejakin. Se on monimutkainen ja aromikas keitto, joka vaihtelee alueittain merkittävästi. Täällä haluamme tutustuttaa teidät erityisesti Johor Bahruun, eteläisimpään Malaisian osaan, ja siellä syntyneeseen Laksa Johor -versioon.

Johor Bahrun laksa on ainutlaatuinen kokemus; se on täynnä kontrasteja ja intensiivisiä makuja. Kuten monissa muissakin laksamuunnoksissa, myös tässä versiossa on vahva kookosmaitopohja. Se höystetään kuitenkin Laksa Johor -taseen omalaatuisella reseptillä, joka sisältää useita aromikkaan chilipaprikan variaatioita ja tuoreen galanganjuuren sekä kaffirlimetin lehtien makuja. Tuloksena on kiehtova yhdistelmä tulisuutta, karamellisuutta ja raikkautta.

Laksa Johor:n perusta muodostuu ohuesti leikatusta “mee”-nuudelista, jotka ovat hieman tavallista paksumpia ja antavat mukavan purutuntuman. Keittoon lisätään myös pieniä, kuutioituja tofu-paloja, jotka imevät itseensä makuja ja täydentävät laksaa hienosti.

Laksa Johor -keiton herkullisuus ei lopu tähän! Yleensä sitä tarjoillaan tuoreiden, raikkaasti paloiteltujen aineksista koostuvassa “topping”-seoksessa. Tässäkin on paikoittain eroja, mutta yleisimpiä ovat:

• Kaksi tyyppiä katkarapuja: pienempiä “udang rebus” -katkarapuja, jotka keitetään kokonaisina ja tarjoillaan kuoressaan, sekä “sotong rebus”-kalamarimörskyjä. Molemmat tuovat ruokaan maukkaan merenelävien aromin.
• Vauvakurkku: tuo raikkutta ja tasapainottaa laksaa chilipaprikoiden tulisuuden kanssa.
• Siirreli: tuo keittoon hieman karvautta ja uutta tekstuuria.

Laksa Johor -keiton tarjoilu on melkein taideteos itsessään! Keitto kaadetaan kulhoon, johon on asetettu nuudlit ja tofu. Toppingit sijoitetaan erilliseen lautaselle ja asiakas voi itse päättää kuinka paljon hän haluaa lisätä.

Laksa Johor -keiton makuprofiili:

Laksa Johor on kokemus, jota kannattaa etsiä matkustettaessa Malesiaan. Sillä on ainutlaatuinen makumaailma, joka varmasti vie sinut eksoottiseen ruokamatkaan.