Huulipasteija - Herkullinen Ranskalaisuuden ja Kotisen Tyyneyden Yhdistelmä!

Ranskalainen keittiö on tunnettu monista herkuista, joista osa on kulkenut maailmanlaajuisestikin. Mutta jos haluat kokea aidon Ranskan maun, on syytä suunnata hieman vähemmän turistikohteisiin. Tässä tapauksessa matkamme vie meidät historialliseen Havre-kaupunkiin Normandian rannikolle. Ja mitä Hampurilaiselle Big Macille tai italialaiselle pizzalle, me löydämme Havren herkullisen ja kotoisamman vaihtoehdon: Huulipasteijan.

Historian Haukuja Huulipasteijasta

Huulipasteija (Pastéis de nata) on alun perin portugalin keksintö, mutta se on saavuttanut suuren suosion myös Ranskassa. Havren versio on hieman erilainen kuin alkuperäinen portugalilainen versio, ja se onkin vahvasti sidoksissa paikallisten tarinoiden ja perinteiden verkkoon.

1900-luvun alkupuolella Havren kaupunki oli vilkas sataman ja merikaupan keskus. Portugalin merenkulkijat, jotka vierailivat säännöllisesti Havreassa, toivat heidän kansallisruokansa, Pastéis de natan, mukanaan. Ajan mittaan tämä herkullinen leivonnainen on omaksuttu osaksi Havren ruokakulttuuria ja saanut omaan versioonsa paikallista makua ja virstasoluja.

Huulipasteijan Reseptin Salaiset

Huulipasteija on yksinkertaisessa muodossaan leivonnainen, jossa on ohut ja rapea pohja täytettynä kreemillä. Mutta näennäinen yksinkertaisuus piilottaa itse asiassa monimutkaisia tekniikoita ja tarkkoja mittasuhteita.

Tässä Havren version reseptiä:

Pohjalle:

• Vehnäjauhoja (noin 250g)
• Margarinea (noin 100g)
• Kunnon ripaus suolaa

Kreemille:

• Maito (noin 4 dl)
• Munankeltuaiset (4 kpl)
• Sokeria (noin 100 g)
• Vaniljaesanssia
• kanelia

Valmistus:

1. Pohjan vaihe: Vehnäjauhot ja margariini yhdistetään tasaiseksi massaksi, johon lisätään ripaus suolaa makunsa vahvistamiseksi. Massa kaulitaan ohuemmaksi levyksi ja paloitellaan sopivan kokoisiksi neliöiksi.
2. Kreemin vaihe: Maito lämmitetään miedolla lämmöllä kattilassa. Munankeltuaiset, sokeri ja vaniljaesanssi vatkaistaan tasaiseksi seokseksi erillisessä kulhossa. Lämmin maito lisätään varovasti munaseoksen joukkoon jatkuvasti vatkaten.
3. Yhdistäminen: Kreemiseos kaadetaan pohjien päälle ja paistetaan uunissa 200 asteessa noin 15-20 minuuttia, kunnes kreemi on kultainenruskea ja hieman kiinteytynyt.

Tämän jälkeen Huulipasteijat jäähdytetään hetken ennen tarjoilua. Parasta nautittuna lämpimänä, mutta myös kylmänä maistuva herkku!

Havren Huulipasteijan Makuprofili

Huulipasteija on leivonnainen, joka vie makunystyrät uuteen maailmaan. Sen makuprofiili on tasapainoinen ja moniulotteinen: pohjan rapea ja hieman suolaista aromia täydentää kreemin pehmeä ja makean vaniljainen maku.

Havren Huulipasteijaa nauttien:

Huulipasteija nautitaan yleensä kuumana, mutta se maistuu myös viilennettynä. Perinteisesti sitä tarjoillaan kahvin tai teen kanssa aamupalaksi tai iltapäiväkahville.

Joitakin lisänimiä Huulipasteijalle:

• Pienet taivaalliset pilvet: Näin Havren asukkaat kuvailevat usein Huulipasteijan kevyttä ja herkullista rakennetta.
• Auringonpuoleinen kreemi: Maistuu auringonlämmöltä ja tuo hyvää mieltä.

Lopuksi:

Havren Huulipasteija on paitsi herkullinen leivonnainen, myös ikivanha perinne, joka on kulkenut sukupolvelta toiselle. Se on makuja täynnä oleva matka Havren historiaan ja kaupunkiin, jossa meren tuulet tuovat mukanaan uusia ja vanhoja reseptejä.